GLP-1 使用量激增，餐厅面临 8% 的开支削减

GLP-1 减肥药使用量的激增正在削弱餐厅销售。康奈尔大学最近的一项研究发现，使用该药物的家庭在六个月内减少了在快餐和快速服务连锁店 8% 的开支。消费者行为的这种转变正迫使餐厅高管重新思考菜单和营销策略，因为数百万美国人减少了外出就餐、选择了更健康的饮食并戒掉了酒精饮料。

“我们需要睁大眼睛并做出调整，”达美乐比萨首席执行官 Russell Weiner 在今年早些时候的一次采访中表示。“饮食习惯正在发生变化。”

这一趋势的规模不容小觑。盖洛普民意调查发现，去年秋天有超过 12% 的美国人报告服用 GLP-1 药物，高于 2024 年初的 6%。摩根大通分析师预计，到 2030 年，服用这些药物的美国人可能从今年的约 1000 万人增加到超过 3000 万人。作为回应，Panera Bread 和 Olive Garden 等连锁店正在推出更清淡的菜单选择，而麦当劳等其他品牌则开始宣传其食品中的蛋白质含量。

财务风险巨大，促使 Cheesecake Factory 和 Texas Roadhouse 等美国大型餐饮连锁店在投资者文件中将 GLP-1 药物的日益普及列为其业务的潜在风险。这一趋势似乎使 Chipotle 等快休闲品牌受益，这些品牌提供可定制且被认为更健康的选项，而以油炸食品和大分量为核心的传统快餐品牌可能会失去市场份额。

平息“食物噪音”

这种行为转变的一个关键驱动因素是药物对研究人员所谓的“食物噪音”（即对食物持续且侵入性的想法）的影响。最近在欧洲肥胖会议上发表的一项研究提供了第一个实证证据，证明 GLP-1 能够显著减少这些念头。这项研究使用了经过验证的“食物噪音问卷 (FNQ)”，发现同时服用 GLP-1 药物和参加行为方案的参与者，其食物噪音评分在一个月内平均下降了 4.05 分。这明显高于仅使用行为方案组观察到的 1.15 分降幅。

研究人员认为，这种对食物相关念头的平息可能是治疗反应的早期指标，并有助于解释为什么用户觉得更容易做出不同的食物选择。这些药物模拟了提高胰岛素、减缓胃排空速度的激素，更重要的是，它们针对大脑中调节食欲和食物欲望的区域。这种神经学影响减少了持续不断的关于食物的心理杂念，使小份食物更令人满足，并降低了高热量食物的吸引力。

两种菜单的故事

为了应对不断变化的客户，餐厅正在积极调整。Panera Bread 在发现 17% 的受访客户正在服用 GLP-1 后，开始提供新选项，如塞进意大利面包里的沙拉以及半三明治组合优惠。以无限续加面包棒闻名的 Olive Garden 在全国范围内推出了“轻量主菜”菜单，其母公司达登餐厅 (Darden Restaurants) 指出，订购此类菜品的客户到店频率有所增加。

这种策略并非千篇一律。虽然有些公司在创造新的小份单品，但另一些则在重新定义现有产品。例如，肯德基正在强调其鸡肉中的蛋白质，并推广更小份的零食级分量。麦当劳也开始强调其食品的蛋白质含量，旨在吸引通常被建议增加蛋白质摄入以防止肌肉流失的 GLP-1 用户。这与来自威斯康星州的 GLP-1 用户 Kaye Kohlmann 的经历形成鲜明对比，她现在在 Texas Roadhouse 选择 8 盎司的牛排，而不是以前 20 盎司的肋眼牛排，而她的丈夫也无法再吃完他曾经标准的大份塔可钟订单。

这一趋势创造了明显的分歧。像 Chipotle 这样用户可以根据特定卡路里和蛋白质计数定制碗装食品的品牌，经常被 GLP-1 用户列为首选。与此同时，以“暴饮暴食”分量闻名的连锁店（如一位前 Cheesecake Factory 常客描述她过去就餐体验时所言）在留住那些已经从根本上改变了与食物关系的客户方面，正面临着更艰难的道路。

本文仅供参考，不构成投资建议。